Začenja se knjiga Ruby Tandoh Crumb

Minilo je že skoraj eno leto, odkar smo kolumnistki ELLE Ruby Tandoh mahnili v slovo, potem ko je bila imenovana za podprvakinja na Great British Bake Off, vendar ne skrbite, vrnila se je z zadetkom. Njena briljantna nova pekovska knjiga, Drobtina , je danes zunaj, za praznovanje pa vam predstavljamo enega izmed najljubših receptov ELLE.

Ne samo to, ampak proslaviti njeno prvo knjigo , se bo 7. oktobra od 18.30 v čudovitem na novo odprtem puščavskem in koktajl baru Basement Sate v londonskem Soho pogovarjala o rogljičkih, kremnih krofih in piškotih z glavno urednico ELLE Lorraine Candy.



Vstopnice stanejo samo 30 funtov in vsebujejo podpisan izvod Crumb-a (na voljo za večerni prevzem) v ekskluzivni dobrodelni torbi z darilom Cath Kidston v vrednosti 12 GBP, koktajlom Baileys, sladkimi kanapeji in enoletno naročnino na ELLE. Vstopnice so zelo omejeno, zato rezerviraj zdaj!



Blackberry Ricotta Cheesecake

Obožujem vrtinčenje temno vijoličnih jagod ob tem kremnem kolaču s sirom. Ricotta daje manj gladko teksturo kot težji kremni sir, vendar je okus čistejši, kar omogoča, da sadje resnično sije.



Služi 8-10

Za podlago:
150 g prebavnih piškotov
75 g nesoljenega masla

Za robidov vrtinec:
150 g robid
2 žlici sladkorja v prahu
Sok 1/2 limone
1 čajna žlička koruzne moke, neobvezno



Za polnjenje:
500 g sira ricotta
2 žlici koruzne moke
150 ml dvojne smetane
125 g sladkorja v prahu
2 velika jajca, plus 1 velik rumenjak
Lupina 1 limone
11/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Pečico segrejte na 180 ° C/ ventilator 160 ° C/ oznaka plina 4.

Piškote zdrobimo z valjarjem ali jih zmeljemo v kuhalnici, dokler niso peščeni. Na majhnem ognju stopite maslo, nato pa ga v veliki skledi združite s keksi iz biskvita in premešajte, da se združijo. Drobtine morajo biti dovolj vlažne, da se lahko držijo v grudicah, če jih stisnemo skupaj, zato po potrebi dodajte dodatno maslo.



Zmes piškotov razporedite po dnu pločevinke in jo močno pritisnite navzdol. Pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato vzamemo, pustimo, da se nekoliko ohladi in temperaturo pečice znižamo na 120 ° C/ventilator 100 ° C/oznaka plina 1/2

V majhni ponvi segrejte robide, sladkor in limonin sok na majhnem ognju, dokler se robidnice ne začnejo mehčati. Z vilicami zdrobite, dokler ne ostanejo cele robidnice, nato pa pustite, da se ohladi. Če robidnice sproščajo veliko soka, dodajte eno žličko koruzne moke, medtem ko je ponev še vedno na ognju, in mešajte še minuto ali dve, dokler se ne zgosti.

Rikoto in koruzno moko stepemo v veliko skledo, da postane gladka, nato pa vmešamo smetano. Ko jih združite, dodajte sladkor, sledijo jajca in rumenjak (eno za drugim), limonina lupinica in ekstrakt vanilije.

Nadev stresemo na pečeno biskvitno podlago. Žlice robidnic položite v sirno torto in jih z žlico nežno vrtite. Pečemo 13/4- 2 uri ali dokler sira ne bo imela v središču le rahlo nihanje. Kuhani sirni kolač bi moral biti povsod precej čvrst, razen robidovih vrtinčkov, ki so do zdaj rahlo potopljeni, marmeladi in temno vijolične barve.

Pustite, da se cheesecake popolnoma ohladi v pekaču, preden ga poskusite odstraniti. Nato za bolj čvrsto teksturo pred serviranjem nekaj časa ohladite v hladilniku.